Járn- og stálgjall má skipta í sprengjuofnsgjall og stálframleiðslugjall. Í fyrsta lagi er hið fyrra framleitt við bræðslu og afoxun járngrýtis í sprengjuofni. Hins vegar myndast hið síðara við stálframleiðsluferlið með breytingu á samsetningu járnsins.